Diseñar un mejor restaurante de pizzas en 3D
Ya sea pepperoni o doble queso, estilo Brooklyn o masa fina y crujiente, los amantes de la pizza pueden estar de acuerdo en una cosa: su pizza favorita debe ser fresca y comerse caliente. Desde que abrió hace más de 40 años, RPM Pizza se ha centrado en ofrecer la pizza ideal a los clientes. Su determinación por ser "la empresa de pizza n.º 1 del mundo y de cada vecindario" con deliciosas pizzas y un servicio al cliente rápido y amable, ayudó a RPM a convertirse en la franquicia de Domino's más grande de Estados Unidos, y gestiona cerca de 175 restaurantes en cinco estados.
Un objetivo constante en RPM es reducir el tiempo de entrega medio (ADT, por sus siglas en inglés); el tiempo entre la recepción de un pedido y la entrega del pedido a los hambrientos clientes. El diseño, las instalaciones y los equipos de un restaurante afectan al ADT y la capacidad de cumplir con los objetivos de servicio de la empresa.
"Mejorar el diseño y la disposición del restaurante nos permite atender mejor a nuestros clientes", explica Nate Lee, gerente de instalaciones de RPM Pizza. “Dos de nuestros principios clave para atender a los clientes de nuestras instalaciones son el coste razonable y la respuesta a tiempo. Para cumplir con estos objetivos, necesitábamos mejorar su espacio a un coste razonable lo más rápido posible. Matterport nos ayudó a lograrlo".
A medida que Lee sopesaba las mejores formas de renovar restaurantes que necesitaban actualizaciones, se interesó por el potencial de la fotografía 3D y los escaneos para crear planos de planta. “Vivimos en una era tan tecnológica que sabía que debía haber una forma de usar imágenes 3D para proyectos de construcción que ahorrara tiempo y costes de viaje, al permitir la colaboración y las visitas virtuales a ubicaciones”, afirma.
Su búsqueda de una solución moderna lo llevó a varias plataformas 3D. Matterport se destacó por ofrecer el mejor valor, precisión y facilidad de uso.
Mejores listados para tomar decisiones más rápidas
RPM primero incorporó a Matterport para renovaciones a pequeña escala y lavados de cara de restaurantes, como pintura, accesorios y acabados. "Matterport nos ayuda a ver el estado actual de un restaurante con todo lujo de detalles", asegura Lee. "Cuando le damos a un contratista un escaneo de Matterport, pueden ver todo lo que implica un proyecto, y hay una resolución clara sobre cómo abordar mejor los cambios para que el espacio tenga la mejor forma posible".
La optimización del espacio de un restaurante para mejorar el ADT llevó a RPM a emprender proyectos de renovación más ambiciosos, conocidos como proyectos de capacidad. El propósito de los proyectos de capacidad era actualizar y, en algunos casos, ampliar la capacidad de producción de los restaurantes. Esto incluyó áreas de producción de pizzas modernizadas, distribución efectiva de equipos y flujo de trabajo mejorado. RPM quería renovar los restaurantes existentes para aumentar las ventas, pero los diseños obsoletos provocaron retrasos en la producción. El proyecto de capacidad incluyó algunos restaurantes que tenían casi 40 años o que no fueron construidas originalmente por RPM. En lugar de buscar nuevas ubicaciones o potencialmente construir desde cero, RPM decidió reutilizar los restaurantes existentes con un diseño abierto y limpio similar al concepto de "teatro de pizza" introducido por Domino's Pizza.
Gracias a Matterport, Lee genera planos de planta precisos, que son especialmente valiosos para los restaurantes con planos originales obsoletos o inexistentes. Sin buenos datos e información actualizada, RPM podría haber necesitado contratar contratistas retirados familiarizados con los edificios más antiguos para servir como consultores, lo que impactaría drásticamente en los plazos y el presupuesto.
Los planos de planta en 3D ayudan a RPM a sopesar ciertas opciones, como mover paredes con confianza, asegurándose de que no tengan como resultado problemas inesperados y que lleven mucho tiempo con las renovaciones del edificio. Después de importar los planos de planta al programa de modelado 3D SketchUp, Lee y su equipo pueden reinventar el espacio. RPM ha renovado 30 restaurantes en seis meses; sin Matterport, el proceso podría haber tardado hasta un año.
La función de medición digital de MatterPort garantiza la precisión al instalar los accesorios y equipos adecuados. "Gracias al modo de medición, todo lo que compramos para el restaurante tiene las dimensiones correctas. La precisión es esencial, porque si un equipo de 9000 USD no encaja correctamente en un espacio, aunque sea solo por cinco centímetros, se trata un gran error que hace perder tiempo y dinero”, explica Lee. "Tener escaneos de Matterport de antemano evita errores costosos".
La comunicación clara hace que el trabajo sea más rápido y eficiente
El impulso de RPM hacia una mayor velocidad y eficiencia no se limita a la creación de pizzas. La facilidad de capturar los interiores del restaurante y crear escaneos con Matterport reduce el tiempo para iniciar proyectos en un 50 por ciento. También reduce la carga sobre el pequeño equipo que se encarga del mantenimiento y los proyectos para 175 restaurantes de RPM.
Con los escaneos a mano, RPM también evita los largos procesos de licitación y puede contratar a múltiples contratistas para que empiecen a renovarse simultáneamente en diferentes restaurantes de cada región. Compartir los datos y análisis actualizados del restaurante reduce el tiempo de espera de las propuestas de los contratistas y ayuda a una mayor continuidad del negocio. Si un gerente de proyectos deja de estar disponible, RPM solo tiene que proporcionar a un contratista nuevo la información para retomar el proceso.
"Matterport nos permite comunicarnos de manera más clara y coherente con nuestros contratistas y directivos", afirma Lee. "El uso de Matterport les permite visitar el restaurante sin necesidad de viajar, para que podamos trabajar juntos en tiempo real para tomar decisiones informadas sobre el proyecto". Las visitas virtuales redujeron las visitas físicas incluso antes de que la COVID-19 redujera la mayoría de los viajes, lo que preparó a RPM y a sus contratistas para trabajar de forma eficiente durante la pandemia.
Incluso después de que se completen las renovaciones, RPM confía en Matterport como una herramienta para la colaboración continua. Si un restaurante individual tiene problemas informáticos, se puede acceder fácilmente al gemelo digital de ese restaurante. Saber exactamente dónde encontrar el equipo en cuestión ayuda a solucionar el problema sobre la marcha, lo que hace que el restaurante vuelva a lo que mejor sabe hacer: cocinar pizza y "crear sonrisas mientras hace la vida más fácil".
"Nuestro equipo directivo está entusiasmado con la manera en que las actualizaciones del restaurante hacen que la preparación de alimentos sea más rápida y sencilla. Recientemente recibí un correo electrónico del propietario de la empresa dando felicitaciones por los resultados del proyecto de capacidad y el aumento de la productividad del restaurante”, asegura Lee. “Con Matterport, tenemos una tecnología 3D precisa y fácil de usar para ayudar a diseñar e implementar actualizaciones del restaurante que se traducen en un mejor y más rápido servicio al cliente. Podemos realizar renovaciones más complejas con un objetivo simple: ¡vender más pizza y divertirnos más!"
Acerca de RPM Pizza LLC
RPM Pizza, la franquicia más grande de Domino's Pizza en Estados Unidos durante más de 40 años, es una empresa familiar y gestiona cerca de 175 restaurantes en cinco estados: Indiana, Michigan, Mississippi, Alabama y Luisiana. https://www.rpmpizza.com/
SEDE
Gulfport, Mississippi
SECTOR
Minorista - Restaurantes de servicio rápido
DESAFÍO
Optimizar el diseño y las renovaciones de los restaurantes RPM Pizza para acelerar la preparación de pizzas.
PRODUCTOS
Matterport Pro2
SOLUCIÓN
RPM Pizza utiliza gemelos digitales 3D para una renovación más rápida y eficiente y la gestión de las instalaciones de los restaurantes.
Resultados
- Eficiencia mejorada en la preparación de alimentos con diseños de restaurantes renovados
- Diseño optimizado y remodelación de restaurantes, reduciendo el tiempo de un año a 6 meses.
- Reducción del tiempo para iniciar proyectos a la mitad
- La colaboración virtual y la revisión permiten al personal asumir más proyectos
https://matterport.com/es/industrias/caso-de-exito/la-pizza-rpm-utiliza-matterport-para-ayudar-redisenar-los-restaurantes-y