3D로 더 나은 피자 매장 설계하기
페퍼로니든 더블 치즈든 브루클린 스타일이든 바삭한 크러스트든, 피자 애호가라면 공감할 말이 하나 있습니다. 좋아하는 피자를 즐기는 가장 좋은 방법은 갓 나온 뜨거운 피자라는 것입니다. 40여 년 전에 문을 연 이래 RPM 피자는 이상적인 파이를 고객에게 전달하는 데 중점을 두었습니다. 맛있는 피자와 빠르고 친절한 고객 서비스로 '세계와 모든 동네에서 지배적인 넘버원 피자 회사'가 되겠다는 약속은 RPM이 5개 주에 걸쳐 175개 가까운 매장을 운영하는 미국 최대의 Domino 피자 프랜차이즈가 될 수 있었던 기반이었습니다.
RPM의 일관된 목표는 주문을 접수한 후 배고픈 고객에게 주문품을 배달하는 데까지 걸리는 시간인 평균 배달 시간(ADT)을 줄이는 것입니다. 매장의 레이아웃, 시설 및 장비는 ADT와 회사의 서비스 목표를 달성하는 능력에 영향을 미칩니다.
RPM Pizza의 시설 관리자 Nate Lee는 "점포 디자인과 레이아웃을 개선하면 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있습니다."라고 설명합니다. “고객에게 서비스를 제공하기 위한 두 가지 핵심 원칙은 합리적인 비용과 정시 대응입니다. 이러한 목표를 달성하기 위해 가능한 한 빨리 합리적인 비용으로 공간을 개선해야 했습니다. Matterport는 이를 달성하는 데 도움이 되었습니다."
Lee는 업그레이드가 필요한 매장을 개조하는 가장 좋은 방법을 고려하면서 평면도를 만들기 위한 3D 사진과 스캔의 잠재력에 흥미를 갖게 되었습니다. "우리는 기술 시대에 살고 있습니다. 저는 건설 프로젝트에 3D 이미지를 사용하여 가상 현장 보기와 협업을 가능하게 하여 이동 시간과 비용을 절약할 수 있는 방법을 마련해야 한다고 생각했습니다."라고 그는 말합니다.
그는 현대적인 솔루션을 찾기 위해 여러 3D 플랫폼을 탐색했습니다. 그 과정에서 최고의 가치, 정확성, 사용 편의성을 제공하는 Matterport가 두각을 나타냈습니다.
더욱 빠른 의사결정을 위한 더 나은 품질의 매물 목록
RPM은 Matterport를 통합한 후 먼저 페인팅, 비품 및 마감재와 같은 소규모의 매장 개보수 작업을 실시했습니다. Lee는 "Matterport는 매장의 현재 상태를 자세히 볼 수 있도록 도와줍니다. 계약자에게 Matterport 스캔을 제공하면 그들은 프로젝트에 수반되는 모든 사항을 확인할 수 있으며, 변경 사항을 최선의 방법으로 처리하여 공간을 최상의 형태로 조성할 수 있는 명확한 해결책이 있습니다."라고 말합니다.
ADT를 개선하기 위해 매장 공간을 최적화함으로써 RPM은 역량 프로젝트라고 하는 보다 야심찬 개조 프로젝트에 착수하게 되었습니다. 역량 프로젝트의 목적은 매장의 생산 능력을 업데이트하고 경우에 따라 확장하는 것이었습니다. 여기에는 현대화된 피자 생산 구역, 효과적인 장비 배치, 개선된 매장 워크플로가 포함됩니다. RPM은 매출 증대를 위해 기존 매장을 개조하고 싶었지만 구식 설계로 인해 생산 병목 현상이 발생했습니다. 역량 프로젝트에는 거의 40년이 넘었거나 원래 RPM으로 건설되지 않았던 일부 매장이 포함되어 있었습니다. RPM은 새로운 위치를 찾거나 아예 처음부터 건물을 짓는 대신에, 기존 매장을 Domino's Pizza에서 도입한 “피자 극장” 개념과 유사한 개방적이고 깔끔한 설계의 용도로 변경하기로 결정했습니다.
Lee는 Matterport를 사용하여 정확한 평면도를 생성합니다. 이 평면도는 원본 청사진이 오래되었거나 존재하지 않는 매장에 특히 유용합니다. 양질의 데이터와 최신 정보가 없었다면 RPM은 오래된 건물에 대해 잘 알고 있는 은퇴한 계약자를 컨설턴트로 고용해야 했을 것입니다. 이는 일정과 예산에 큰 영향을 미쳤습니다.
3D 평면도는 RPM이 벽 이동과 같은 특정 옵션의 무게를 자신 있게 측정하는 데 도움이 되므로 건물 레노베이션과 관련하여 예상치 못한 시간 소모적인 문제가 발생하지 않도록 합니다. Lee와 팀은 평면도를 SketchUp 3D 모델링 프로그램으로 가져온 다음, 공간을 재정의할 수 있습니다. RPM은 6개월 만에 30개의 매장을 레노베이션했습니다. Matterport가 없었다면 그 과정은 최대 1년이 걸렸을 것입니다.
Matterport의 디지털 측정 기능은 올바른 고정 장치와 장비를 설치할 때 정확성을 보장합니다. “측정 모드를 사용하면 매장에서 구매할 수 있는 모든 제품의 정확한 치수를 얻을 수 있습니다. 9,000달러짜리 장비가 어느 공간에서 2인치라도 제대로 들어가지 않는다는 것은 시간과 비용을 낭비하는 큰 실수이기 때문에 정확성이 중요합니다. 프런트 엔드에서 Matterport 스캔을 사용하면 비용이 많이 드는 오류를 방지할 수 있습니다."라고 Lee는 설명합니다.
명확한 의사 소통으로 더 빠르고 효율적으로 작업
더 빠른 속도와 효율성을 향한 RPM의 추진력은 피자 만들기에만 국한되지 않습니다. Matterport를 사용하여 매장 내부를 쉽게 캡처하고 스캔을 생성할 수 있으며 프로젝트 시작 시간을 50% 단축할 수 있습니다. 또한 175개의 RPM 매장에서 유지 관리 및 프로젝트를 담당하는 소규모 팀의 업무 부하도 줄여줍니다.
스캔을 통해 RPM은 긴 입찰 프로세스를 건너뛰고 복수의 계약자를 고용하여 각 지역의 서로 다른 매장들에서 동시에 레노베이션을 시작할 수 있습니다. 업데이트된 매장 데이터 및 스캔을 공유하면 계약자 제안에 대한 리드 타임이 단축되고 비즈니스 연속성이 향상됩니다. 기존의 프로젝트 관리자가 프로젝트를 진행할 수 없게 되면 RPM은 프로세스를 선택할 수 있는 정보를 새 계약자에게 제공하기만 하면 됩니다.
Lee는 "Matterport를 사용하면 계약자 및 경영진과 보다 명확하고 일관되게 커뮤니케이션할 수 있습니다."라고 말하며, "Matterport를 사용하면 이동하지 않고도 매장을 방문할 수 있으므로 실시간으로 협력하여 프로젝트에 대한 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있습니다."라고 말을 이었습니다. 가상 방문은 코로나19가 대부분의 이동을 축소하기 전에도 현장 투어의 필요성을 줄였습니다. 이로써 RPM과 계약업체는 팬데믹 기간 동안 원활하게 일할 수 있었습니다.
레노베이션이 완료된 후에도 RPM은 지속적인 협업을 위한 도구로 Matterport를 사용합니다. 개별 매장 컴퓨터 문제가 있어도 해당 매장의 디지털 트윈에 쉽게 액세스할 수 있습니다. 문제의 장비를 어디에서 찾을 수 있는지 정확히 알면 문제를 즉석에서 해결하는 데 도움이 됩니다. 즉, 매장은 최선을 다해 피자를 만들고 “작업은 더 쉬워집니다."
“우리 경영진은 매장 업그레이드를 통해 음식 준비가 더 빠르고 쉬워졌다는 것을 기쁘게 생각합니다. 최근 회사 소유주로부터 역량 프로젝트의 결과와 매장의 생산성 향상에 대해 '공감'을 표현하는 이메일을 받았습니다."라고 Lee는 말합니다. “Matterport를 통해 우리는 사용하기 쉽고 정확한 3D 기술을 통해 매장 업그레이드를 설계하고 구현하여 더 나은 고객 서비스를 더 빠르게 제공할 수 있습니다. 우리는 "더 많은 피자를 팔고 더 재밌게!"라는 하나의 단순한 목표를 가지고 보다 복잡한 레노베이션에 임할 수 있습니다."
RPM Pizza LLC 소개
40년 이상 미국 최대의 Domino’s Pizza 프랜차이즈 회사의 지위를 이어온 RPM Pizza는 가족 소유 기업으로 인디애나, 미시간, 미시시피, 앨라배마, 루이지애나를 포함한 5개 주에서 175개 이상의 매장을 운영하고 있습니다. https://www.rpmpizza.com/
본사
미시시피주 걸프 포트
산업
소매 - 퀵 서비스 음식점
과제
RPM 피자 매장의 디자인 및 리노베이션을 간소화하여 피자 만들기 속도 향상시키기
솔루션
RPM Pizza는 3D 디지털 트윈을 사용하여 매장을 보다 빠르고 효율적으로 리노베이션하고 시설을 관리합니다.
결과
- 레노베이션된 매장 레이아웃으로 음식 준비 효율성 향상
- 1년에서 6개월로 기간을 단축하는 간소화된 매장 디자인 및 리모델링
- 프로젝트 시작 시간을 절반으로 단축
- 가상 협업 및 검토를 통해 더 많은 프로젝트 수행
https://matterport.com/ko/industries/case-studies/matterportleul-sayonghayeo-maejangeul-jaeseolgyehago-deo-sinseonhago