Concevoir le point de vente idéal grâce à la technologie 3D
Pepperoni, quatre fromages, hawaïenne ou pâte fine et croustillante… les mordus de pizzas seraient tous d’accord pour dire qu’elles sont toujours meilleures quand elles viennent juste de sortir du four. Depuis son ouverture il y a plus de 40 ans, l’objectif de RPM Pizza est de livrer des pizzas parfaites à ses clients. Son ambition ? Être « la pizzeria numéro un dans le monde et dans chaque quartier » grâce à des pizzas délicieuses et un service à la fois rapide et sympathique. Cet objectif a permis à RPM de devenir le plus grand franchisé de Domino’s Pizza aux États-Unis, avec près de 175 points de vente répartis dans cinq États.
L’un des objectifs récurrents de RPM est de réduire le délai moyen de livraison, c’est-à-dire le délai entre la réception d’une commande et sa livraison aux clients. L’agencement, les installations et les équipements d’un point de vente ont un impact sur ce délai et sur la capacité à atteindre les objectifs de l’entreprise en matière de service.
« L’amélioration de la conception et de l’agencement des points de vente nous permet de mieux servir nos clients », explique Nate Lee, directeur des installations de RPM Pizza. « Pour servir les clients dans nos points de vente, deux de nos principes clés sont de proposer un produit à un prix raisonnable et un service rapide. Pour atteindre nos objectifs, nous devions améliorer les installations le plus rapidement possible et à moindres frais. Matterport nous a aidés à y parvenir. »
Alors que Nate Lee réfléchissait au meilleur moyen de rénover les restaurants qui en avaient besoin, il a été intrigué par le potentiel de la photographie et des numérisations 3D pour créer des plans de niveau. « À l’ère de la technologie, je savais qu’il devait forcément exister un moyen d’utiliser l’imagerie 3D pour les projets de construction, ce qui permettrait de réduire le temps et les coûts liés aux déplacements, en visualisant les sites à distance et en collaborant virtuellement », explique-t-il.
Sa recherche l’a conduit vers plusieurs plateformes 3D. La solution de Matterport s’est démarquée, car elle offrait un meilleur rapport qualité-prix, une meilleure précision et une plus grande facilité d’utilisation.
Des annonces de meilleure qualité pour accélérer la prise de décision
RPM a d’abord utilisé Matterport pour de petits travaux de rénovation et de rafraîchissement des restaurants, comme la peinture, le mobilier et les finitions. « Matterport nous permet de voir l’état d’un point de vente dans les moindres détails », explique Nate Lee. « Lorsque nous fournissons à un entrepreneur une numérisation Matterport, il peut voir tout ce que le projet implique et déterminer clairement quelle est la meilleure façon de modifier l’espace pour le remettre au goût du jour. »
L’optimisation d’un restaurant pour améliorer le délai moyen de livraison a incité RPM à entreprendre des projets de rénovation plus ambitieux : les projets dits « de capacité ». L’objectif de ces projets était de mettre à jour et, dans certains cas, d’augmenter la capacité de production des points de vente. Il s’agissait notamment de moderniser les zones de préparation des pizzas, d’agencer efficacement les équipements et d’améliorer le déroulement des opérations du site. RPM souhaitait rénover ses restaurants pour accroître les ventes, mais leur conception obsolète entraînait des goulots d’étranglement dans la production. Le projet de capacité comprenait certains points de vente qui avaient près de 40 ans ou qui n’avaient pas été construits à l’origine par RPM. Plutôt que de chercher d’autres locaux ou de construire de nouveaux points de vente, RPM a décidé de réaménager les restaurants existants afin de mettre en place des espaces plus ouverts et plus épurés similaires au concept de « pizza theater » lancé par Domino’s Pizza.
Grâce à Matterport, Nate Lee peut générer des plans de niveau précis, une ressource qui s’avère particulièrement précieuse pour les restaurants dont les plans d’origine sont obsolètes ou inexistants. Sans ces données à la fois précises et à jour, RPM aurait probablement dû faire appel à des entrepreneurs qui connaissaient ces anciens bâtiments (et qui seraient aujourd’hui peut-être à la retraite) pour les embaucher en tant que consultants. Il va sans dire que cela aurait eu un impact considérable sur le budget et le planning des travaux.
Les plans de niveau en 3D permettent à RPM d’évaluer plusieurs possibilités, comme le déplacement de cloisons, en toute confiance, et de garantir qu’elles n’entraîneront pas de problèmes inattendus qui pourraient retarder le projet de rénovation. Après avoir importé les plans de niveau dans le logiciel de modélisation 3D SketchUp, Nate Lee et son équipe sont en mesure de réinventer leurs espaces. RPM a ainsi rénové 30 restaurants en six mois. Sans Matterport, ce processus aurait pu prendre près d’un an.
La fonctionnalité de mesure numérique de Matterport permet de garantir que les dimensions du mobilier et des équipements à installer seront adaptées. « Grâce au Mode mesure, nous pouvons nous assurer que le matériel que nous achetons pour le restaurant est aux bonnes dimensions. La précision est primordiale, car si l'on ne peut pas installer correctement un équipement de 9 000 dollars, à cause d'une erreur dans les dimensions, même à quelques centimètres près, cette erreur peut nous faire perdre aussi bien du temps que de l’argent », explique Nate Lee. « Le fait de disposer en amont des numérisations de Matterport nous permet d’éviter des erreurs coûteuses ».
Une communication plus claire pour un travail simplifié et plus efficace
La volonté de RPM de gagner en rapidité et en efficacité ne se limite pas à l’élaboration de ses pizzas. La facilité avec laquelle il est possible de capturer l’intérieur des restaurants et de créer des numérisations avec Matterport réduit de moitié le délai nécessaire au lancement des projets. Cela réduit également la charge de travail de la petite équipe responsable de la maintenance et des projets pour les 175 points de vente de RPM.
Grâce aux numérisations disponibles, RPM peut dire adieu aux longs processus d’appel d’offres et embaucher plusieurs entrepreneurs pour commencer simultanément les travaux de rénovation dans différents restaurants de chaque région. Le partage des données et des numérisations actualisées du point de vente réduit les délais d’obtention des devis et favorise la continuité des activités. Si un chef de projet n’est plus disponible, RPM n’a qu’à fournir les informations nécessaires au nouvel entrepreneur pour qu’il reprenne le dossier.
« Matterport nous permet de communiquer de manière plus claire et cohérente avec les entrepreneurs et la direction », affirme Nate Lee. « Avec Matterport, ces derniers peuvent visiter le point de vente sans se déplacer, ce qui nous permet de travailler ensemble en temps réel pour prendre des décisions plus éclairées concernant le projet ». Grâce aux visites virtuelles, le nombre de visites sur place a été réduit avant même que la COVID-19 n’ait limité la plupart des déplacements, ce qui a permis à RPM et à ses entrepreneurs de continuer à travailler malgré la pandémie.
Même une fois les rénovations terminées, RPM continue d’utiliser Matterport comme un outil de collaboration permanente. Si un restaurant rencontre des problèmes informatiques, le jumeau numérique de ce point de vente reste facilement accessible : le fait de connaître l’emplacement exact de l’équipement concerné permet de résoudre le problème sur place, ce qui laisse au restaurant le temps de se consacrer à ce qu’il fait de mieux : servir des pizzas qui ravissent les papilles de ses clients.
« Notre équipe de direction est enthousiaste à l’idée que l’amélioration des points de vente permette de simplifier et d’accélérer la préparation des commandes. J’ai récemment reçu un e-mail du directeur de l’entreprise qui était ravi des résultats du projet de capacité et de l’augmentation de la productivité du point de vente », confie Nate Lee. « Matterport nous offre une technologie 3D précise et facile à utiliser qui nous aide à concevoir et à mettre en œuvre des améliorations dans nos points de vente afin de proposer un service plus rapide et de meilleure qualité. Nous pouvons effectuer des travaux de rénovation plus complexes sans perdre de vue notre objectif : vendre plus de pizzas en travaillant dans de meilleures conditions ! »
À propos de RPM Pizza LLC
RPM Pizza, le plus grand franchisé de Domino’s Pizza aux États-Unis depuis plus de 40 ans, est une entreprise familiale qui exploite plus de 175 points de vente dans cinq États : l’Indiana, le Michigan, le Mississippi, l’Alabama et la Louisiane. https://www.rpmpizza.com/
SIÈGE SOCIAL
Gulfport, Mississippi, États-Unis
SECTEUR
Détaillant - Restauration rapide
DÉFI
Standardiser la conception et la rénovation des points de vente de RPM Pizza pour accélérer la préparation des commandes.
PRODUITS
Matterport Pro2
SOLUTION
RPM Pizza utilise des jumeaux numériques 3D pour accélérer et optimiser la rénovation et la gestion des installations de ses restaurants.
Résultats
- Optimisation de l’efficacité lors de la préparation des commandes grâce à la rénovation et au réaménagement des points de vente
- Standardisation de la conception et de la rénovation des points de vente pour une durée de travaux divisée par 2, passant ainsi de 12 à 6 mois
- Délai nécessaire au lancement des projets divisé par deux
- Collaboration et révision virtuelle pour permettre au personnel de mener à bien davantage de projets
https://matterport.com/fr/les-industries/etudes-de-cas/rpm-pizza-utilise-matterport-pour-repenser-ses-points-de-vente-et